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我们都知道 ， 黄豆芽的做法多样 ， 味道好 ， 营养丰富 ， 是很受欢迎的一种蔬菜 ， 很多人都会经常吃黄豆芽 。那么黄豆芽为什么会变绿呢？怎么防止黄豆芽变绿呢？黄豆芽变绿是怎么回事在黄豆发成黄豆芽的过程中是不需要见光的 ， 因此黄豆芽的豆瓣一直是黄色的 。而一旦黄豆芽见光 ， 会在光合作用下变成绿色 ， 这是很正常的见光反应 ， 并不是因为黄豆芽发生了质变导致的 。
黄豆芽变绿了还能吃吗黄豆芽变绿是可以吃的 。
因为黄豆芽变绿是它在见光的时候体内产生了叶绿色 ， 而致使豆瓣的颜色变成了绿色 ， 是光合作用的结果 ， 这是一种很正常的自然现象 。黄豆芽发绿不会对人体产生任何危害 ， 也没有任何有毒的物质在里面 ， 而且它的营养价值也比较的丰富 ， 含有丰富的蛋白质和维生素 ， 吃了黄豆芽对身体是有好处的 。
怎么防止黄豆芽变绿黄豆芽见光就会变成绿色 ， 如果想要黄豆芽不变绿 ， 只要不让黄豆芽见到阳光就行 ， 可以用黑色的方便袋子把它们罩住 ， 隔绝了光源黄豆芽想变绿都很难 。
【黄豆芽变绿是怎么回事 黄豆芽变绿了还能吃吗】 如果自己在家发黄豆芽 ， 可以控制变不变绿 ， 不想变绿 ， 那就一直放在无光的地方 。如果喜欢绿绿的颜色 ， 可以适当的放在见光出 ， 没多久 ， 黄豆芽就会变绿 。所以 ， 黄豆芽变绿了是一种正常现象 ， 是可以放心食用的 。
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