文章插图
1、首先将淀粉和凉水均匀混合 ， 然后牛奶和淀粉水均匀混合 ， 还有白糖和炼奶 ， 炼奶可以更加提升口感 ， 小火搅拌至浓稠 。
2、在方形容器内刷一层油防止粘黏 ， 厚度大概4厘米就可以 。
【如何做顺德炸牛奶 怎么做顺德炸牛奶】3、静置牛奶放凉后盖上保鲜膜 ， 放冰箱冷藏一个小时 。
4、从冰箱取出 ， 刀两面沾冷水 ， 把牛奶切成小长条 。
5、接下来是最重要的一个步骤 ， 我们在街边吃的炸牛奶外皮松脆 ， 而牛奶又汁液饱满 ， 那是因为脆皮浆的原因 ， 脆皮浆用量和水量非常有讲究 ， 如果是在家做着吃可以用春卷皮代替就可以 ， 也可以不用 。
6、在春皮卷上刷一层水 ， 包裹住切好的牛奶条 ， 在鸡蛋液里过一遍 ， 然后均匀的沾上面包糠 。
7、等锅里油热即可下锅开炸 ， 炸至外表金黄即可出锅 。
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