文章插图
1、食材：羊排500克、蒜4瓣、油适量、冰糖4颗、料酒2勺、胡椒粉适量、老抽1勺、盐适量 。
2、羊排斩成小块 ， 凉水浸泡后冲洗干净 。
3、冷水入锅 ， 烧开后撇去浮沫 ， 捞出来冲干净附着在羊排上的浮沫 ， 沥干水分备用 。
4、锅内放少许油烧热 ， 放入冰糖炒至溶化呈微红色 。
5、放入羊小排翻炒上糖色 ， 加入料酒和胡椒粉调味 。
6、放入适量老抽翻炒均匀 ， 使羊排的颜色变酱红浓赤 。
【如何红烧羊排最好吃 正宗红烧羊排的做法】7、填水没过羊排 ， 同时扔进几粒蒜瓣同煮 ， 大火烧开后转小火炖至汤汁浓稠 ， 加盐调味后出锅装盘即可 。
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