文章插图
1、食材：珍珠鸡1只（约500克） ， 珍珠菜50克 ， 红萝卜1根 。盐3克 ， 料酒50毫升 ， 葱2根 ， 生姜2片 。
2、珍珠菜洗净后 ， 加入适量清水 ， 用一砂锅先熬出汤汁 。除去菜渣 ， 滤出汤汁 ， 待用 。
3、将珍珠鸡斩成块 ， 用沸水氽去血秽后 ， 装入炖盅 ， 加入盐 。
【珍珠鸡的吃法】4、用红萝卜挖出8个球形圆粒 ， 放于鸡块上面 。
5、倒入适量沸水和药汁 ， 约炖1小时至肉熟烂即可 。
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