文章插图
1、豆腐500克 ， 面粉20克 ， 生粉10克 ， 精肉100克 ， 干香菇30克 ， 葱花5克 ， B.B沙司50克 ， 色拉油5克 ， 胡椒粉10克 ， 白米醋30克 ， 五香粉5克 ， 沙司50克 ， 老抽5克 ， 白砂糖20克 ， 精盐10克 ， 芝麻油5克 ， 高汤100克 。
【金包银的做法 炒饭金包银的做法】2、将豆腐切成3厘米X3厘米X1.5厘米大小的块 ， 下入八成热的油锅中炸至四面呈金黄色时 ， 捞出沥油 。
3、用刀将精肉剁成馅 ， 将香菇水发后切成米粒丁 ， 一起放入大碗内 ， 加少许精盐、胡椒粉、五香偻、色拉油及湿淀粉搅拌均匀 。
4、取一块炸好的豆腐 ， 用小汤匙挖一个洞 ， 放入调好的肉馅 ， 上面压上挖下的豆腐 ， 外面抹上用面粉、水调成的糊 ， 摆入汤碗内 。
5、蒸笼置火上 ， 开锅后放入豆腐蒸8分钟 ， 待馅料完全熟透后取出装盘 。
6、另起锅下色拉油、沙司、白糖、味精、醋、高汤调成味汁 ， 勾少许芡 ， 起锅浇在已蒸熟的豆腐上 ， 撒上葱花即可 。
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