文章插图
1、毛肚洗干净切成细丝 ， 在放了黄酒的开水中稍微焯一道后捞出 ， 锅内放入适量的油、干辣椒、生姜片、蒜瓣和花椒粒下锅小火煸炒 。
2、放一勺郫县豆瓣酱一同煸炒 ， 炒出香味之后 ， 放入高汤 ， 改用大火烧开 ， 汤烧开后 ， 黄豆芽下锅略煮 。
【牛毛肚怎么做好吃 牛肚怎么做好吃又简单】3、煮至汤第二次开锅 ， 立即捞出黄豆芽 ， 铺在碗底备用 ， 牛肚下锅煮 ， 煮至汤开后即可盛出锅了 。煮好的牛肚倒在铺好的黄豆芽之上 ， 上面再放上干辣椒粉和花椒粒 ， 锅内重新放油烧开 ， 倒在干辣椒与花椒上即可 。
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