文章插图
1、主料：卤牛肚400克 。辅料：植物油40克、盐10克、辣皮子30个、花椒粒2克、生抽10克、大蒜两瓣、味精2克、孜然粉2克、毛芹菜50克 。
2、把辣皮子（最好用新疆的线干红辣椒）用凉水泡泡，最好泡20分钟一样，为了节省时间，可以用热水泡一分钟，这样辣皮子炒出来不糊特别的香浓，捞起来切段，大蒜切片或者末，姜切末，毛芹菜洗净切段 。
3、把卤好的牛肚切条，不要切的太大了，这样好入味，毕竟做法是滚，不能炒的太久了 。
4、热锅凉油，油热7成，下花椒粒炒出香味以后 。
5、下辣皮子翻炒出香味、辣味以后 。
6、卤牛肚快速翻炒均匀，要大火翻炒 。
7、要中火翻炒，滚的目的就是把辣皮子和花椒粒的味道，滚进牛肚里 。
8、加少许的盐，因为卤牛肚有盐味翻炒均匀 。
9、加少许的水快速翻炒均匀，这样可以把辣皮子辣味滚进牛肚里 。
【辣皮子滚牛肚的做法 辣皮子滚牛肚的做法大全】10、加生抽翻炒均匀，全程要快，加大蒜快速翻炒出蒜香味，加孜然粉翻炒均匀即可 。
推荐阅读
- 辣片自制方法 辣片的制作方法
- 麻辣鸡丝酱料怎么拌 麻辣鸡丝怎么拌酱料
- 辣椒自制的方法 辣椒自制好吃的方法与步骤
- 开胃好吃的酸辣鱼块的做法? 开胃好吃的酸辣鱼块的做法大全
- 红辣椒酱腌制方法 红辣椒酱腌制方法与步骤
- 凉拌香辣木耳 凉拌香辣木耳图片
- 牛角红尖椒辣不辣 红尖椒辣不辣
- 小米辣干煸豆角的做法 小米辣炒豆角
- 泰式酸辣竹蛏的做法? 香辣竹蛏的做法
- 煎焖酸辣鱼的做法视频 煎焖酸辣鱼的做法?