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1、首先准备一下食材 ， 芋头一个切掉两头 ， 削去芋头的外皮 ， 削干净以后 ， 先切成厚片 ， 再切成方条 。
2、用清水浸泡 ， 清洗掉芋头外层的淀粉 ， 倒在笊篱中控干水份 ， 芋头外层的淀粉容易变黑 ， 一下要冲洗掉 。
3、另准备一个小盆 ， 打入一个鸡蛋 ， 我们只要鸡蛋清 ， 把鸡蛋清打起泡 ， 倒在芋头块上面 ， 翻匀搅拌裹匀鸡蛋清 ， 加入一勺玉米淀粉 ， 让玉米淀粉裹匀芋头 ， 使芋头处于无水干燥状态 。
4、锅内烧油 ， 油烧至五成热时 ， 倒入芋头块 ， 用勺子轻推 ， 避免芋头块粘连 ， 开中火炸至芋头块断生捞出控干油 。
5、接下来开始给芋头裹糖翻沙 ， 锅热以后 ， 开小火 ， 加入一勺清水 ， 倒入半勺子白沙糖 ， 用勺子快速搅动 ， 熬至白糖起大泡粘稠变成微黄色 ， 大泡变成小泡 。
6、迅速的倒入芋头块不停的翻炒 ， 芋头裹匀糖浆以后 ， 立即关火 ， 使锅远离热源 把勺子换成锅铲 ， 温度下降的快 。
【芋头裹糖的做法大全 芋头裹糖方法】7、用锅铲贴着锅底翻动 ， 随着温度的快速下降 ， 糖浆经过拉扯翻动 ， 在降温的过程中 ， 慢慢变白 ， 在芋头外层凝结成一层白霜 。芋头裹糖就完成了 。
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