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1、食材准备：麻鸭一只 ， 土豆一个 ， 水发香菇六个 ， 啤酒一瓶八角 ， 桂皮各一个 ， 姜片两片 ， 老姜一小块拍碎 ， 蒜瓣两个 ， 青葱一把 ， 葱白切段 ， 葱叶切末 ， 花椒 。
【老鸭汤怎么做 怎么做啤酒鸭最好吃】2、鸭子剁块 ， 洗 净血水（冷冻鸭要先用冷水泡至化冻） 。上锅加满冷水 ， 加拍碎的老姜 ， 大火煮开将鸭块倒出沥水 ， 挑出老姜 ， 洗净锅 ， 擦干 。
3、锅内放油烧热 ， 放入蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、姜片煸炒 ， 倒入鸭块加少许酱油翻炒 。倒入整瓶啤酒 ， 一点点醋（放醋的话肉比较容易烂）盖好盖子 ， 大火煮开（把土豆、香菇切块 ， 土豆块可以大一些 ， 备用） ， 多煮一会 ， 这样汤汁看起来比较浓 。
4、换小火慢炖 ， 汤剩一半的时候加土豆块、香菇 ， 换大火沸一下再调回小火 。
5、三分钟后换大火 ， 加入适当酱油（上色用）翻炒 ， 大火收汁 。放鸡精起锅 ， 装盘后洒葱末即可食用 。
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