【正宗回锅肉的川味做法 川香回锅肉 正宗 做法】
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1、主料：五花肉300克 。辅料：蒜苗4根 ， 青椒1个 ， 红椒1个 ， 洋葱半颗郫县豆瓣酱1勺 ， 食盐1勺 ， 鸡精少许 ， 生抽2勺 ， 老抽1勺 ， 食用油 ， 花椒 ， 姜1块 ， 大蒜2瓣 ， 料酒2勺 。
2、蒜苗洗净 ， 切成长段 ， 青椒和红椒切块 ， 洋葱切丝 ， 姜切成姜片 ， 大蒜切末；
3、将五花肉冷水入锅 ， 加花椒、葱 ， 姜片、料酒 ， 大火煮沸 ， 然后转中火煮20分钟；
4、煮好后 ， 将五花肉捞出 ， 晾凉 ， 切片备用；
5、锅内放少许食用油 ， 油烧热之后 ， 将切好的五花肉片放入锅内 ， 小火翻炒至肉片变色 ， 卷起；
6、将肉片拨到一边 ， 然后放入蒜、姜、花椒和郫县豆瓣酱 ， 转中火快速翻炒；
7、最后放入蒜苗、青椒、红椒和洋葱 ， 继续翻炒至断生；
8、加生抽、老抽、少许盐、鸡精 ， 翻炒均匀 ， 出锅即可食用 。
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