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1、主料:带鱼2条 。
2、辅料:油适量，盐适量，糖适量，葱适量，姜适量，胡椒粉适量，料酒适量，酱油适量，五花肉适量，白菜适量，花椒适量，八角适量，醋适量 。
3、冰冻带鱼解冻 。去头尾，剪掉边刺 。在鱼身上每隔5毫米均匀切直刀，每刀切至鱼骨处即止 。
4、将切好的鱼分割成寸段 。加胡椒粉，盐、料酒略腌制十至二十分钟左右 。
5、油锅烧至六成热，下入腌好的鱼段 。炸至鱼金黄捞出 。
6、锅底铺白菜叶，放入几片五花肉 。铺上炸好的鱼段 。
【无骨带鱼的做法和配方 无骨带鱼的做法和配方窍门】7、加入适量的水，葱姜八角花椒料酒酱油糖，多放点醋 。大火煮开，转中小火慢焖四十分钟左右 。至鱼骨酥烂即可出锅 。鱼可一直放在汤汁中入味 。
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