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【大白菜素包子馅的配方 白菜包子做法】1、食材准备：对好食用碱的酵面和小白菜各500克 ， 猪夹心肉200克 ， 海米、酱油、精盐、料酒、味精和香油各适量 。
2、将小白菜择洗干净 ， 放入开水锅中烫至五成熟捞出 ， 用凉水过凉后沥水 ， 放在菜板上 ， 用刀剁成细末 ， 挤去水分 。
3、将猪肉入汤锅置火上煮至五成熟后捞出 ， 切成黄豆大小的丁 ， 投入锅内 ， 加入酱油、精盐、料酒、剁碎的海米和鲜汤 ， 用小火煨透 ， 收浓汤汁出锅 。将挤去水分的小白菜中加入精盐、味精和香油拌匀 ， 再与凉透的肉丁拌成馅料 。
4、将对好食用碱的酵面放在案板上揉匀 ， 搓成长条 ， 揪成20个面剂子 ， 逐个擀成中间稍厚、四周薄的圆片 ， 包入馅料捏成包子摆入笼内 ， 置于沸水锅上用旺火蒸15分钟左右即熟 。
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