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1、主料：虾皮100克、豆腐(北)100克 。
【虾皮豆腐炒鸡蛋做法 虾皮豆腐炒鸡蛋做法窍门】2、辅料：鸡蛋4个、大葱50克、植物油适量、胡椒粉适量、盐适量、味精适量 。
3、将虾皮冲洗几遍，用水泡一小会儿 。
4、鸡蛋打入碗中，加入葱花、挤干水分的虾皮，再加入盐 。
5、豆腐切块入开水锅中焯1-2分钟 。
6、切粗粒置鸡蛋中，加葱末、味精和少许胡椒粉搅匀 。
7、捞出切小丁入鸡蛋碗中拌匀 。
8、锅入植物油烧热，下入鸡蛋豆腐 。
9、中火翻炒1-2分钟至干香即成 。
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