文章插图
1、猪肉应该焯水，应先了解焯水的目的，是去除猪肉自身的异味，异味是由猪血和淋巴的气味产生的，去除异味有三种方法，一是清水冲洗，二是开水去异味即通常说的焯水，三是香辛料去压异味法 。
2、焯水通常为凉水下锅烧开一段时间，但从广义上讲焯水应该包括凉水焯水和开水焯水，一般买回的块肉，都应放在清水中泡出血水，再视肉的用途而定要不要开水焯水 。
3、用块肉做熟再加工就需要开水焯水，开水焯水前先凉水焯水，用做切片切丝再加工的只需凉水焯水 。
4、清水焯水的方法，块肉放清水中，水没过肉，泡几个小时，中间要换几次水，泡肉的水很清辙了，就好了 。
【猪肉炒之前要焯水吗多久 猪肉炒之前要焯水吗】5、开水焯水的方法，把肉放入锅里加入清水烧开，打出浮沫，开水十来分钟，最后捞出肉块放清水中搓洗干净 。
推荐阅读
- 苦瓜炒香菇教程视频 苦瓜炒香菇教程
- 烟熏肉炒包菜 包菜炒熏肉教程
- 蚕蛹炒制方法 蚕蛹怎么炒制
- 扁豆干炒方法 干煸扁豆的做法介绍
- 薯条炒菜方法 薯条炒菜方法介绍
- 猪肉芹菜水饺 猪肉芹菜水饺馅的做法
- 笋干炒五花肉的做法 笋干炒五花肉怎么做最好吃
- 猪肉葱胡萝卜馅怎么做
- 青椒炒肉丝技巧窍门 青椒炒肉丝技巧
- 单炒黄瓜怎么做 家常菜炒黄瓜的做法