【酥麻鸡的正宗做法和配方 麻酥鸡怎么做】
文章插图
1、主料：母鸡800克 。
2、辅料：芝麻40克，鸡蛋100克，小麦面粉50克 。
3、调料：花生油100克，盐8克，大葱20克，料酒15克，姜10克，八角3克，味精2克，酱油25克 。
4、宰杀子母鸡，去毛、去内脏、血，洗净 。
5、母鸡去头、爪，用细盐在鸡身的内外轻搓，搓匀，不要搓破鸡皮 。
6、将鸡装入一大盘内，将生姜末、八角粉、葱、料酒、酱油，涂抹在鸡身上，上笼蒸八成热 。
7、取出去掉已用过的葱、姜丝等 。
8、将鸡蛋打在一瓷碗内，搅匀 。
9、鸡蛋液加面粉及少许水，搅成糊状 。
10、去鸡骨，将鸡压平成饼状，周身涂满蛋面糊 。
11、鸡饼的皮面向下，肉面向上，放盘内 。
12、在肉面上撒芝麻，轻按 。
13、把花生油1000毫升下锅，旺火烧至八成热，将鸡慢慢送入油锅内 。
14、改文火，将鸡炸成金黄色时捞出 。
15、将鸡切成菱形块状，将有芝麻这一面向上，整齐地摆在盘内 。
16、鸡块上撒些葱花、生姜末、味精 。
推荐阅读
- 家常做鱼火锅的方法 家常做鱼火锅的方法和配料
- 温州泡鸭爪的做法 温州泡鸭爪的制作方法
- 家常咸豆腐脑的做法和配方 家常咸豆腐脑的做法和配方窍门
- 墨鱼猪手汤如何做 具体制作的技巧有哪些呢
- 卤豆皮卤汁的做法 卤豆皮卤汁怎么做
- 煎饼果子如何做不粘锅 有什么做这个的技巧
- 藕洞里面的泥巴怎么清洗干净 如何清洗藕洞里面的泥巴
- 怎么做削面好吃 有什么做面的技巧
- 橘子烤肉怎么做 橘子烤肉的步骤有什么
- 鸡胸肉怎么做零食 用什么方法做出来的好吃