文章插图
1、食材:大头菜5000克 ， 精盐750克 ， 五香粉100克 。
2、将大头菜去叶子 ， 去根须洗净备用 。
3、把大头菜切成佛手形状 ， 用盐腌7天脱水 。
4、取出腌过的榨菜半成品 ， 晒6－7成干 ， 用手搓一下 ， 搓出水来 ， 再下缸腌3天 。
5、再把半成品取出晒到6成干 ， 加五香粉拌匀 。
【自制榨菜的腌制方法窍门 自制榨菜的腌制方法】6、最后只要把半成品装入坛内封好口 ， 一月后即可食用 。一个月以后也可以随吃随取 ， 但是腌制久一点更好 。
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