文章插图
1、主料：鸽子3只、莴笋1根、青椒1个、红椒1个、姜适量、葱4根、蒜适量、花椒适量、桂皮少量、草果2个、干辣椒7个、生抽3茶匙、老抽3茶匙、料酒2茶匙、蚝油1茶匙、盐适量、鸡精少许 。
2、把鸽子洗净切块，用冷水泡20分钟，泡出血水，本人不喜欢用入沸水中焯去血水，这样破坏了鸽子的味道了 。泡血水的时候可以准备其他的材料了 。
3、把辅料洗净 。蒜整个，葱白切断，姜切块，干辣椒中间切断，草果用菜刀开个口
4、莴笋滚刀切大块，莴笋主要用来打底用的，如果切太薄会炖融化掉，所以要滚刀切大块 。
5、新鲜的青椒与红椒也要滚刀切大块，因为后面也要用来炖 。
6、热锅起油，七成热香料下锅爆香
7、下鸽肉，大火炒至鸽肉微焦，放料酒、生抽、蚝油、生抽，上色翻炒一分钟 。然后放盐少许，让鸽肉稍许的入味 。转中火，后翻炒2分钟 。
8、入水，不要淹过鸽肉就好，大火烧开后入盐，自己尝一下合适就好，转小火慢炖20分钟 。放鸡精 。
【红烧鸽子肉的做法视频 红烧鸽子肉的做法】9、莴笋入砂锅打底，把炖好的鸽子肉倒入砂锅中，放红青椒，在把砂锅上液化气灶大火烧开，让砂锅有温度即可 。
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