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煮粥的小窍门

生活百科煮粥的小窍门


煮粥的小窍门

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1、选好食材 。想要粥好喝，选材很重要，一定要选择新鲜的食材 ， 此外还要加适量的糯米，黄米也尽量选用黄糯米这样熬出来的粥不仅汤汁浓稠，味道更是香甜软糯 。此外 ， 除了大米、小米这些主要食材外，还可以加入各类豆子、大枣、花生米等配料，不仅能增加粥的营养成分，还能让粥变得更加黏稠 。
【煮粥的小窍门】2、提前浸泡一下 。因为大米、豆子比较坚硬，因此，在熬粥之前 ， 最好先用清水浸泡一下 ， 大米至少要泡30分钟以上，豆子类的则要提前一个晚上浸泡，这样 ， 食材吸饱了水分，变得胖胖鼓鼓的 ， 煮出来的粥口感更加黏稠 ， 而且还能节省熬粥时间 。
3、加点“料” 。想要粥黏稠好喝，万万不可心急 。大火将水烧开 ， 下入食材，然后转小火慢慢熬 ， 熬的时间越长，熬出的粥就更粘稠 。如果想再粘稠一点 ， 那需要加一点点食用碱或者小苏打，会增加粥的粘稠度 。但加这两样会破盐食材的中的维生素，如果介意的话就不要加了 。
4、沟芡 。熬粥时用淀粉水勾好芡，然后倒进粥锅里一起煮，粥的口感会变得很粘稠，而且加淀粉一起食用没有任何危害，因此，家庭熬粥可以使用这个方法 。
5、食材和水的比例 。水的量不能太多也不能太少，根据食材的量来定 。如果想吃稀一些的粥，水和米的比例是20:1，想吃稠粥的话，则是15:1 。这个还要要根据食材种类的不同，再做些微调 。
6、冷冻食材 。再教大家一个既快捷又方便的小窍门，也可以熬出美味粘稠的粥 。将大米洗干净后，放入冰箱冷冻至结冰，然后再放在开水中煮 ， 只需10分钟 ， 就能煮出一锅又绵又滑的白粥来 。夏天，用这个方法来煮绿豆汤，用时短，绿豆特别易开花，你也快去试试吧！
7、要不停的搅拌 。这个方法特别管用，秘诀就是在粥煮沸后，在小火煮粥的过程中，用勺子顺时针或逆时针方向不停的搅拌，这样熬出的粥就不清汤寡水了，米和水完全融合变粘稠了，特别香浓好美味 。

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