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9月正是这个蔬菜上市的季节 ， 菜市场1块钱一斤 ， 价格很便宜 ， 随手在院子里种了几棵 ， 蔓延的藤蔓上结满了果实 ， 真的是吃不完 。
院子里的蔬菜涨势喜人 ， 尤其是靠墙的丝瓜 ， 真的是硕果累累 ， 好在家人都喜欢吃 。 丝瓜不管炒或者炖都非常好吃 ， 包饺子味道和口感更是独树一帜 。 丝瓜饺子 ， 其实在小时候老妈就会经常包 ， 每到秋季丝瓜多的时候 ， 包饺子的馅料肯定非他莫属 ， 比豆角茄子更受欢迎 。 今天和大家分享的是用丝瓜包的一款饺子 ， 味道鲜美 ， 一咬满口汁水特别好吃 ， 在这个丝瓜上市的季节值得一试！
所用食材：面粉400克 ， 丝瓜适量 ， 虾仁适量 ， 鸡蛋2个 ， 盐少许 ， 葱末 ， 姜末 ， 花生油适量 。
做法步骤：
第一步：选择嫩丝瓜 ， 把丝瓜皮用削皮器去掉 。 丝瓜的种类很多 ， 我们最好选择带棱的丝瓜 ， 口感和味道都会更好 ， 也不易氧化变黑 。
【美食教程|秋后这菜正上市，包饺子比茄子豆角好吃，一咬满口汤汁太鲜了！】
第二步：把去皮的丝瓜用到切成细丝 ， 再切成小丁 ， 加少许盐腌制出水 ， 用手把多余的水分捏去 ， 这样丝瓜才能做馅 ， 不然丝瓜里的水分很多 ， 做饺子馅料容易出水 ， 不易操作 。
第三步：把处理好的丝瓜放到盆中 ， 加入虾仁 ， 葱末 ， 姜末 ， 花生油拌匀 ， 打入一个鸡蛋先不用拌 。
第四步：提前把面粉加水和成软硬适中的面团 ， 静置一会儿揉匀 ， 搓成长条 ， 分割成大小一致的小剂子 ， 按扁擀成薄薄的饺子皮 。
第五步：一次多擀一些饺子皮 ， 拿一个饺子皮 ， 把馅料中的鸡蛋拌一部分的馅料 ， 包入饺子中 。
第六步：两手捏紧 ， 饺子即成 ， 一次擀好的饺子皮把拌上鸡蛋的馅料全部包完 ， 这样馅料出水很少 ， 包入饺子中的鸡蛋多 ， 吃起来口感好 。
第七步：包完饺子 ， 酒准备好一口大一些的煮锅 ， 加入清水烧开 ， 煮上饺子 ， 用勺子轻轻的推动防止饺子粘锅 ， 盖上盖子煮熟捞出饺子即成 。
第八步：这样的饺子鲜美好吃 ， 在这干燥的秋季 ， 吃饺子非他莫属 ， 家有丝瓜吃不完 ， 试试包饺子吧 ， 太鲜了！
峰儿话语：
1 ， 丝瓜水分比较大 ， 在做素馅丝瓜馅的时候 ， 一定要去除多余的水分在拌馅儿 ， 不然饺子馅会出很多水 ， 没法包入饺子皮中 。
2 ， 饺子破肚主要还是面团和的不好 ， 只要面团和好了 ， 饺子皮擀的好 ， 饺子一般不会破肚 。
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