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1、提神醒脑：芥菜含有大量的抗坏血酸是活性很强的还原物质，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑、解除疲劳的功效 。2、解毒消肿：芥菜有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病 。3、开胃消食：芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲 ， 可用来开胃，帮助消化，但是高血压患者少吃 。4、明目通便：芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用 ， 可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘 。5、补充钙质：芥菜是钙含量较高的蔬菜 ， 每100克芥菜的钙含量为294毫克，被作为食疗补钙的一大选择 ， 骨质疏松等的缺钙人群可以多吃芥菜 。
【凉拌芥菜丝的营养价值与功效 凉拌芥菜丝的营养价值】芥菜与鲫鱼相克：鲫鱼甘温，其功能之一为消水肿 ， 解热毒 。如果与芥菜同食，就会产生水肿，原因不在鲫鱼身上而在芥菜 。芥菜辛辣、气窜 ， 生食者少，腌食者多 。腌菜盐重味咸，水肿病人，肾功能不全，过食咸物则易复发，因盐分过高 ， 钠离子加重肾脏负担，钠水潴留 ， 以致水肿复发 。芥菜与鲫鱼同食，生化反应中产生某些刺激性物质 ， 进入肺肾，特别是肾，使二脏宣导失常，也会引发水肿 。
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