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又到一年芋头季 ， 蒸芋头吃啦！
芋头的营养价值和食疗功效都是比较高的 ， 既可做主食 ， 又可做蔬菜 ， 蒸食、做汤 ， 各种方式烹饪都很美味 。 芋头营养丰富 ， 能增进食欲 ， 帮助消化 ， 有止泻的作用；同时又有膳食纤维的功能 ， 能润肠通便 ， 防止便秘；并且可提高机体抗病能力 ， 有助病后康复 。 现在正是成熟上市的时候 ， 碰到别手软 ， 随手一做 ， 大人小孩都爱吃 。 下面分享给大家6种芋头好吃的做法 ， 一起看看吧 。
一、芋头烧肉食材：芋头（荔浦芋头更好吃哦） ， 五花肉 ， 葱姜蒜等调料
做法：
1、五花肉和芋头分别洗净 ， 切成块备用；
2、五花肉下锅 ， 煎炸至四面金黄（油花四溅 ， 小心误伤） ， 盛出备用；
3、五花肉熬出的油留在锅中 ， 放入芋头块 ， 翻炒煎炸后捞出备用；
4、锅中留点底油 ， 放入4-6颗冰糖炒出糖色 ， 下五花肉翻炒上色 ， 加3勺生抽+2勺老抽+1勺料酒+姜蒜 ， 加入芋头继续翻炒均匀；
5、加开水至没过芋头 ， 中小火焖煮20-30分钟 ， 最后撒上葱花即可出锅~
二、反沙芋头食材：芋头条400g、白糖80g、清水40g、油适量、橙子皮或柠檬皮半个
做法：
1、奶锅中倒油中火加热 ， 木筷子插进去 ， 立马起密集泡泡就可以 ， 把芋头条放进去炸 ， 不用解冻直接放进去 ， 如果有冰要拿掉 ， 要不是油会溅到处是 ， 全程炸6-7分钟 ， 筷子能穿透芋头即可 ， 全程150度左右 ， 捞出备用 ，
2、油温再次升高到220度 ， 就是你能看到油冒烟 ， 再次放入芋头条复炸30秒捞出 ， 这时候颜色变金黄
3、另一个锅中放入白砂糖和水 ， 中火烧开看到好多好多密集泡泡 ， 这时候倒入芋头条翻拌 ， 确保每根芋头条都裹满糖浆 ， 这时候就是拔丝芋头啦
4、这步很重要??倒入切丝的橙子皮然后关火！继续不断翻拌 ， 就是析出白色糖霜 ， 那就完成了
三、芋儿肥肠鸡食材：肥肠、芋头、鸡肉、面粉、小苏打、火锅底料、干辣椒、干花椒、葱姜、八角桂皮香叶、葱、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、花椒粉
做法：
1、肥肠用面粉和小苏打多次清洗干净 ， 一定要翻面洗哦 。 芋头削皮切块（戴上手套 ， 手会痒） 。 鸡肉清洗干净切块备用 。
2、炒料：姜片、蒜瓣、八角桂皮香叶、火锅底料一块 ， 干辣椒、干花椒 。
3、将洗干净的肥肠冷水下锅 ， 加葱姜料酒八角煮30分钟 。 捞出切成小块 。
4、油热倒入肥肠块 ， 干煸出里面的肥油 ， 然后倒入火锅底料等炒料 ， 炒至融化后倒入鸡块 ， 翻炒3分钟 。 加水没过食材 ， 煮30分钟 。
5、30分钟后再倒入芋头块 ， 继续煮10分钟 ， 出锅前加生抽、老抽、盐、鸡精、花椒粉调味即可 。 倒入芋头块后要不时翻动哦 ， 不然容易粘锅 。
四、芋头焖鸭从来没有一只鸭能活着飞出广东 ， 因为都被做成了芋头焖鸭！芋头粉糯 ， 鸭肉鲜嫩入味 ， 不腥不柴 ， 下饭一流！偷偷告诉你 ， 芋头比鸭子还好吃哦
食材：青头鸭 ， 芋头 ， 豆豉 ， 生姜 ， 大蒜 ， 蒜苗
做法：1、鸭子下锅炒干身 ， 把炒出的水分倒掉 ， 继续炒出鸭油有点焦黄后 ， 盛出备用
2、用鸭油把芋头两面煎黄 ， 盛出备用
3、放入姜蒜爆香 ， 倒入鸭子加入适量盐 ， 糖 ， 生抽 ， 柱侯酱翻炒出上色 ， 倒入适量开水 ， 加入洗干净的豆鼓加盖焖煮10分钟 ， 加入芋头 ， 再焖煮10分钟 ， 加入蒜叶即可
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