文章插图
1、主料：黄豆300克 。
2、辅料：卤水25克、辣椒酱适量、葱适量、鸡精半勺、麻油适量 。
3、黄豆加水泡发，过料理机打成豆浆 。
4、豆渣最后用清洗淘洗一下，洗出残留的豆浆 。
5、豆浆放火上煮开 。
6、快煮开的时候注意改小火，火大了豆浆容易溢出来 。
7、点浆关火凉上1分钟，卤水加点冷开水 ， 一点点沿锅边开始点制豆腐 。
8、点豆腐的过程中要有耐心，点点停停，注意观察豆花的凝结状态 ， 看到豆浆变清的时候可以停止点入卤水了 。
9、用筛子四周压一下，挤出多余的水分，用勺子盛出来 。
10、压的过程也是让豆腐成形，太嫩了豆腐不好夹起来 。
11、豆花做好了 。
【重庆豆花咋吃 重庆豆花的做法】12、轻轻盛入碗里，加点鸡精，麻油和香葱即可 。
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