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立冬后天干气燥，是吃银耳的上佳时节 ， 但如果吃到不新鲜或劣质的银耳，无用甚至有害，快来看看你吃对没~银耳功效美容祛斑 银耳富含天然植物性胶质 ， 能增强人的新陈代谢，使血液循环旺盛 。常吃银耳可以使皮肤变得细嫩光滑，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效 。
减肥瘦身 银耳中的膳食纤维可帮助胃肠蠕动，从而达到减肥的效果 。
滋阴润肺【怎么挑选银耳 吃银耳有什么功效】 银耳是女性的天然补品，可以用于缓解肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、大便秘结等病症 。
增强免疫力 银耳中的酸性多糖类物质，能够增强人体的免疫力 ， 调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力 。
怎么挑选银耳看颜色 优质的银耳呈淡黄色或乳白色 。
看形状 好的银耳，花朵形状比较圆整、间隙均匀、质感蓬松，肉质比较肥厚，没有杂质、霉斑等 ， 看起来大而美观 。
摸质感 银耳中含有大量胶质,所以好的银耳质感柔韧,不易断裂 。新鲜银耳摸起来硬而脆，有一点刺手 。
闻气味 好的银耳没有异味，闻上去有淡淡的清香 。酸味儿、有刺鼻的味道，建议不要食用 。
尝味道 银耳如果尝起来，感觉有点刺激和辣味,说明这种银耳很可能用了过量的硫磺熏制,最好不要食用 。
测水性 优质的银耳浸水后，膨胀率高 ， 有弹性，劣质的银耳泡发后膨胀率较小 。
食用禁忌有风寒咳嗽的人若食用，会导致病情加重 。如果食后有大便泄泻者也不适宜食用 。
小孩、孕妇及老人肠胃消化能力比较弱 ， 必须要将银耳煮得软烂之后才能食用，并且一次不能吃太多 。
银耳在食用前一定要用冷水浸泡至全部发开 ， 然后用清水反复冲洗几次后才可食用 。泡发后，应去掉根蒂以及没发开的部分 。
变质银耳不可食用 ， 过夜的银耳冷藏保存最好不要超过2天，碗里吃剩下的银耳第二天最好不要再吃 。
冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用 ， 以免血黏度增高 。
紫薯百合银耳羹美容养颜的银耳，再加上抗衰老的紫薯，口感软糯爽滑，清心润肺 ， 入口即化 。
原料：
紫薯1个，百合2个 ， 银耳适量，冰糖适量
做法：
1.银耳用冷水泡好后 ， 在砂锅内用小火炖1.5小时左右 。
2.百合掰成小瓣，清洗干净后浸泡在清水中备用，紫薯去皮切成小丁 。
3.银耳煮至软烂浓稠后，加入百合、紫薯以及适量冰糖 ， 再煮5分钟左右即可 。
桂圆红枣银耳汤桂圆和红枣都是健脾益胃、养血养颜的佳品，配上滋阴润肺的银耳，绝对是上好的补品 。
原料：
红枣5个，玫瑰花5颗，银耳适量，桂圆干适量，枸杞适量
做法：
1.银耳提前泡15分钟，去蒂，撕成小块备用 。
2.将红枣等辅料洗净，同时放入锅里，兑水两小碗 ， 大火煮沸后，小火慢炖 。
3.煮至粘稠就差不多了 ， 喜欢甜一些的，也可以加少许冰糖 。
银耳雪梨小米粥小米养胃易消化，雪梨润喉止咳，银耳补脾开胃，特别适合这个季节食用的一道养生粥哦 。
原料：
雪梨1个、小米200克、银耳适量、冰糖适量
做法：
1.银耳放入清水泡发约20分钟，去蒂后撕成小片备用 。
2.锅里加水和银耳煮约15分钟 。
3.将淘好的小米倒入锅内约2分钟 ， 再倒入切好的梨块，最后放糖块 ， 继续小火煮至粘稠 。
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