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农历的八月初八 ， 在人们心中是一个特殊的日子 。 因为在百姓的心目中 ， “八”代表着“发” ， 因此农历的八月初八被认为是一个吉祥的日子 ， 也别看做是“发财日” 。 因为是两个“八” ， 再加上中国人对双数又情有独钟 ， 所以认为农历的八月初八是财运加倍 ， 是一个顺利又美好的日子 。
据民间传说 ， 八月初八这天王母娘娘在瑶池举行盛大的蟠桃会 ， 各路神仙都会来参加 ， 所以 ， 民间百姓便会在八月初八这天对上苍进行祈祷 ， 希望可以五谷丰登 ， 粮仓满盈 。 在南方也有不少地方 ， 会举行各种各样的庆贺仪式 ， 比如划船唱歌 ， 饶海祭祀 ， 苗族的“赶秋节”等等活动 ， 目的都是祈求多财多福 。 那你知道 ， 这天都吃什么吗？老传统吃“发财3宝” ， 寓意：添福添寿添财宝 。
1：生菜 ， 生菜的寓意是“生财” ， 在广东话种 ， “生菜”和“生财”是同音 ， 因此生菜在八月初八这个节日是有着 特殊的意义 。 八月初八吃生菜寓意财源滚滚 ， 财运亨通 。
其实 ， 生菜在潮汕的方言中 ， 还与剩菜谐音 ， 在当地人们还会将生菜包裹在粽子中 ， 寓意将剩菜包裹起来 ， 从而能为家人带来幸福安康 。 在潮汕文化中 ， 生菜还是清清白白的 ， 八月初八吃生菜 ， 寓意做人要清清白白 。
蒜蓉生菜
食材：生菜 ， 大蒜 ， 食用油 ， 蚝油 ， 白糖 ， 生抽 。
锅中加水烧沸 ， 滴入几滴食用油 ， 随后倒入撕成小块的生菜 ， 汆烫10秒 ， 见其变色后马上捞出过凉 ， 并控干水分 。
炒锅烧热 ， 加入食用油 ， 爆香蒜末 ， 随后加入蚝油 ， 生抽炒出酱香味 ， 随后倒入汆烫后的生菜 ， 调味后 ， 翻匀即可出锅 。
2：豆腐 ， 豆腐在我国有着悠久的文化和历史 。 在百姓的传统认知中 ， 不管是过年还是财神节 ， 或者家庭的团圆宴 ， 豆腐都是最不能少的食物 。 因为豆腐中的“腐”与“福”谐音 ， 也就是福气的意思 。 因此在八月初八这样的吉祥日子里 ， 豆腐更是必不可少的菜肴 。
煎炒豆腐
食材：豆腐 ， 香葱 ， 干辣椒 ， 食用油 ， 盐 ， 水淀粉 。
做法：首先将豆腐切成拇指粗细的长条 ， 香葱切段 ， 干辣椒切丝 。
炒锅烧热 ， 加入食用油烧热 ， 随后放入豆腐 ， 小火煎至两面金黄 ， 盛出待用 。
另起锅 ， 加入少许食用油烧热 ， 放入葱姜丝和干辣椒丝炒香 ， 随后倒入一勺清水 ， 烧沸后加盐调味 ， 搅匀后倒入豆腐略烧2-3分钟 ， 用少许水淀粉勾芡 ， 撒上香葱段翻匀即可出锅 。
3：韭菜 ， “韭”与“久”同音 ， 寓意好日子长长久久 。 再就是“韭菜”谐音“久财” ， 寓意聚财 ， 尤其是八月初八这样的吉祥日子 ， 吃韭菜会变得更加有钱 。 这是人们对富有的一种美好希望 。 我们都知道 ， 韭菜只需要栽种一次 ， 就可以在数年之内不停的收割 ， 越割越长 ， 生生不息 。 正是因为这样 ， 所以韭菜又有“长长久久 。 久久生财”的美好寓意 。
韭菜馅饺子
食材：新鲜韭菜 ， 鸡蛋 ， 虾皮 ， 粉条 ， 盐 ， 葱油 。
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