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1、姜、大蒜、干辣椒切丝，将鱼去鳞去鳃后清洗干净控干水分 。鱼身两侧斜切几刀，将鱼身、鱼肚、刀口处用盐和料酒、一小半葱、姜丝腌二十分钟 。
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【鲟鱼的做法 红烧鲟鱼的做法】2、将腌好的鱼摆盘，盘底铺上剩余姜丝 ， 蒸锅水开后放鱼，大火蒸15分钟 。鱼蒸好后，沿鱼身浇两勺蒸鱼豉油，撒上干辣椒丝和剩余葱丝 。
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3、炒锅小火热油至油冒青烟 ， 热油浇在表面即可 。
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