文章插图
1、原料：西红柿一个、牛腩适量、葱一颗、花椒一小勺、蒜末、番茄酱三勺、姜两小片、香叶两小片、酱油一小勺
2、西红柿表面切上十字花刀 。放在锅里蒸10到15分钟,然后取出去皮,剁成西红柿小块 。
3、把牛腩切成小块,冷水下锅 。锅中放入姜片和两块八角 。当牛肉煮熟捞出 。用凉水过滤一下,放入干净的碗中备用 。
4、葱 。香菜 。蒜末 。切好备用 。
5、开火,热锅凉油 。下入葱花 。花椒 。蒜瓣煸炒,一分钟后下入过滤好的牛腩块进行煸炒,颜色加深后倒入凉水 。盖上锅盖,小火慢炖直到沸腾捞出倒入碗中备用 。
6、锅中放少许豆油，加入准备好的西红柿小块进行煸炒，煸炒2到3分钟加入3勺番茄酱继续进行煸炒 ， 当锅中西红柿块变成粘稠状加入之前捞出的牛腩汤，转成小火继续慢炖30到40分钟 。根据锅中的情况你可以酌情在加入一些水 。
7、小火慢炖期间可以在汤中放入准备好的酱油，八角，香叶，白糖 。
8、在出锅之前根据口味加入盐和鸡精 。
【柿子牛腩炖法 炖牛腩的做法】9、当柿子完全炖化，牛腩炖烂就可以出锅了 。
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