【怎么看腊八蒜腌没腌好 腊八蒜必须腊八这天腌制吗】
文章插图
上周刚腌了一罐腊八蒜，那在制作腊八蒜时要怎么看腊八蒜腌好没有呢？腊八蒜在腌制过程中不变绿的话又是怎么回事呢？怎么看腊八蒜腌没腌好看颜色 腊八蒜制作之前是白色的，但经过食醋腌制后 ， 大蒜当中的含硫物质以及蒜酶之间会发生反应生成绿色素 ， 从而会使得腊八蒜变绿，这也是用来判断腊八蒜是否腌制完成的标准之一 。
尝口感 腊八蒜在腌制之前吃起来口感非常辣，但腌制后由于醋慢慢渗透进入，腊八蒜整体口感会偏酸辣，同时还会带一点甜味 。
腊八蒜不绿是怎么回事醋不够 腌制腊八蒜时需要放足够的醋，一般要以食醋刚好盖过大蒜为宜，如果食醋不够就会影响腊八蒜的腌制速度 ， 这样腊八蒜就会出现不变绿的情况 。
温度过高 腌制腊八蒜对温度也非常有讲究，最适合腊八蒜腌制的温度为0-10℃，因为低温才能激活腊八蒜当中休眠的蒜酶 ， 而这些蒜酶对腊八蒜变绿具有催化作用 。
腊八蒜不绿还可以二次补救吗可以 。
腊八蒜如果没变绿的话是可以继续补救的，如果是因为醋放的不够而影响了腊八蒜腌制速度的话，可以往腌制腊八蒜的容器中再倒入适量醋，使醋能盖过大蒜 。另外还要将腊八蒜放在家中低温阴凉的地方，要避免受到阳光照射，如果气温比较高的话，建议将腊八蒜放入冰箱冷藏室内，这样能加速腊八蒜变绿 。
腊八蒜发黑怎么回事食醋原因 如果想让腊八蒜颜色更加翠绿的话 ， 腌制腊八蒜时建议使用米醋，因为米醋颜色淡，不易对腊八蒜造成染色 。如果使用陈醋这种颜色比较深的醋腌制就会对腊八蒜造成染色，从而会使得腊八蒜变黑，这是正常现象，并不会影响腊八蒜的正常食用 。
变质了 但如果腊八蒜变黑比较严重，并且已经出现气味和质地改变的话就说明很可能变质了 ， 这种腊八蒜就不建议再继续食用 。
推荐阅读
- 腊八蒜能放多久不坏 怎么看腊八蒜坏没坏
- 做腊八蒜的蒜用洗吗 洗过的蒜可以做腊八蒜吗
- 切开的蒜可以做腊八蒜吗 做腊八蒜为什么要把蒜底部切掉
- 去年的腊八蒜今年还能吃吗 去年的腊八蒜现在还能吃吗
- 腊八蒜变绿就能吃了吗 腊八蒜没变绿能吃吗
- 腊八蒜是越暖和越绿吗 腊八蒜越冷越绿
- 正宗干锅虾怎么做 做法简单易懂麻辣鲜香过瘾
- 特浓芝士面怎么做 特浓芝士面简单做法
- 健身牛腿肉怎么做 有什么做的步骤
- 五花肉怎么做解馋 五花肉解馋的做法