文章插图
1、辣椒与花椒的比例为2：1，把锅烧热（冒烟）后倒进油（其实可以直接用反复炸过东西的黑油，这样节约成本，不至于把无法再利用的黑油泼掉），放一勺豆瓣酱，用勺不停地搅拌 ， 油本身是有水分的，左翼在加热过程中会沸腾，当沸腾不是很厉害的时候，放进八角、桂皮、香叶 ， 继续搅拌片刻；
2、当沸腾不是很厉害的时候，放两勺水，再把辣椒面倒进去继续搅拌，同时把火打小，中火就可以了 。当辣椒面的颗粒有点发硬，再把花椒、芹菜段、香菜根、洋葱片、胡萝卜片、姜片、大蒜头、小葱结放进油中（这样做一方面是增加油的香 ， 再就是驱除油在加热过程中的焦糊气 ， 同时还可以驱除黑油中的腥气） 。
3、保持中火，不停的搅拌，当油里面的其他东西已经不再有水分，变的干枯的时候，就可以停火（这过程大约需要30到45分钟），继续搅拌 ， 到油不再沸腾，冷却下来以后，放在一边大约半小时 。
【油辣椒的做法 油辣椒好吃的做法】4、最后用漏勺将杂物过滤出来 ， 再用纱布把油过滤一下即可 。
推荐阅读
- 麻辣鱼片的做法 麻辣鱼片的做法是什么
- 韩式辣酱的做法 韩式辣酱的做法介绍
- 怎么做酸甜排骨好吃 做排骨的步骤
- 酸辣萝卜丝的做法 做酸辣萝卜丝的步骤
- 苏子叶咸菜 苏子叶咸菜的做法
- 酸辣粉怎么做好吃窍门 酸辣粉的做法
- 麻辣鸭头的做法及配料 麻辣鸭头的做法及配料简述
- 麻辣牛肉的做法 有什么用到的材料
- 爆炒香辣花甲的做法 爆炒香辣花甲的做法介绍
- 广西酸萝卜的做法 做酸萝卜的步骤