文章插图
1、材料 。菜油500ml ， 牛油300克，干辣椒100克 ， 花椒50克，生姜50克 ， 大蒜50克，冰糖50克，其他香料适量，豆瓣适量 。菜油烧热下牛油融化；放入生姜、大蒜和干辣椒 。
【重庆火锅底料的正宗做法】2、再放入花椒和八角、桂皮、香叶、香茅草、草果、和豆蔻，炒出香味 。
3、最后加入冰糖中和辣椒的辣味 。
4、出锅前放盐、味精和鸡精 ， 最后烧一锅开水，倒入炒好的火锅底料和郫县豆瓣就可以开始涮火锅了 。
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