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秋天是丰收的季节 ， 各种美味的食材纷纷上市 ， 其中以菱角可谓是一颗秋天的明珠 。 菱角 ， 又称“水栗” ， 外形酷似小刺球 ， 饱满而充实 ， 是一种既可以生吃也可以烹饪的特别食材 。 它不仅味美爽口 ， 而且营养丰富 ， 被誉为养生佳品 。 在秋天 ， 每天吃一点菱角 ， 将为你带来多种健康好处 。
菱角 ， 属于睡莲科植物 ， 生长在清澈的水域 ， 特点是果实呈棱角分明的球状 ， 表皮坚硬 ， 内部是鲜嫩多汁的果肉 ， 味道清甜可口 。 菱角不仅富含多种维生素和矿物质 ， 还含有大量的膳食纤维 ， 对健康大有裨益 。 常吃菱角有清热解毒、健脾开胃、降火解渴、补充维生素、排毒养颜等功效 。
现在 ， 让我们来介绍两种美味的菱角做法 ， 一道是清淡的水煮菱角 ， 另一道是鲜美的红烧菱角 ， 带你领略菱角的多种风味 。
一、糖醋菱角
食材：菱角 ， 香葱 ， 大蒜 ， 盐 ， 生抽 ， 陈醋 ， 白糖 ， 玉米淀粉 ， 食用油
详细做法：
1. 将菱角浸泡在盐水中10分钟 ， 清洗干净后剥去壳 ， 取出肉 。 在碗中调匀白糖、生抽、陈醋、玉米淀粉和等量清水 ， 制成糖醋汁 。
2. 热锅烧油 ， 加入葱末和蒜粒 ， 炒香后加入菱角 ， 翻炒均匀 ， 将糖醋汁倒入锅中 ， 滴少许老抽上色 ， 翻炒均匀后 ， 小火煮2-3分钟至断生 。 加入玉米淀粉 ， 翻拌均匀 ， 大火收汤汁至浓稠 。 关火 ， 装盘 ， 撒上葱花点缀 ， 即可食用 。
【菱角|生吃降火，熟吃健脾！正大量上市，3元1斤，每天吃一点，好处多多】这是一道美味的糖醋菱角 ， 酸甜可口 ， 是一道适合家常的小菜 ， 搭配米饭或面食都非常美味 。
二、盐水煮菱角
食材：新鲜菱角500克 ， 清水 ， 盐 ， 姜片 ，
具体做法：
1. 将新鲜的菱角放入一个容器中 ， 倒入足够的清水 ， 让菱角完全浸泡在水中 ， 浸泡时间约为半小时 ， 以确保去除表面的污垢 。 在浸泡期间 ， 用手轻轻刷洗菱角的表面 ， 确保将污垢彻底清洗干净 。
2. 将清洗干净的菱角放入烹饪锅中 ， 倒入清水 ， 水量应刚好没过菱角 ， 将锅置于大火上 ， 等水开后 ， 适量加入盐 ， 根据个人口味来决定盐的多少 ， 加入一些姜片 ， 以增添菱角的香气 。
3. 盖上锅盖 ， 将火候调至中火 ， 继续煮约15分钟左右 ， 或者直到菱角变得熟透、易于食用 。 熟透后 ， 用漏网捞出菱角 ， 让多余的盐水沥干 ， 即可食用 。
这道盐水煮菱角的做法非常简单 ， 保留了菱角的原汁原味 ， 既清淡又美味 。 这是一道适合秋天的清爽菜品 ， 既可以作为凉菜享用 ， 也可以搭配其他菜肴一同品尝 。 不仅美味 ， 还能享受到菱角所带来的清新口感和丰富营养 。
总之 ， 菱角是秋天不可错过的美味食材 ， 生吃降火 ， 熟吃健脾 ， 无论是清淡的水煮菱角还是鲜美的红烧菱角 ， 都能为你的味蕾带来不同的享受 。 不妨趁着菱角大量上市 ， 才3元1斤 ， 新鲜营养又好吃！每天都品尝一点 ， 让秋天的健康和美食伴随你一路前行 。
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