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蔬菜不是新鲜就没问题的哦，看好下面这些，并且记好，远离这些潜藏的危险 ， 吃上安全、健康的蔬菜哦~苋菜苋菜在我们的印象中，一直是一个“老实人”，怎么吃苋菜也有问题了呢？原来 ， 苋菜是属于光敏植物，人吃下后，如果短时间内照射强烈的日光，容易出现日光性皮炎的情况 。苋菜感光强，加上在太阳下暴晒 ， 过敏性体质的人就会发生植物性日光性皮炎 。夏季吃蔬菜后不要长时暴晒 。当然，蔬菜不必怕多吃，只要不到烈日下晒着 ， 一般就没事了 。
烂白菜蔬菜腐烂后，细菌会滋生，分解生成大量的亚硝酸盐 。食用腐烂的大白菜后，会亚硝酸盐中毒，使人缺氧而引起头痛、头晕、恶心、腹胀等，严重时会抽筋、昏迷等症状 。
青西红柿未成熟的西红柿中含有一种生物碱，叫做龙葵素 ， 人食用后可导致中毒 。食用这种还未成熟的青色西红柿，口腔有苦涩感，吃后可出现恶心、呕吐等中毒症状，生吃危险性更大 。而青西红柿变红以后，就不含龙葵碱了 。
鲜黄花菜【什么蔬菜不能生吃 这些蔬菜要远离】 鲜黄花极有毒，干品无毒 。因为鲜黄花菜中含有秋水仙碱，这种毒素可引起嗓子发干、胃部烧灼感、血尿等中毒症状 。若先将黄花菜在开水中冲烫一下，然后用凉水浸泡2小时以上，中间换一次水 ， 鲜黄花菜就无毒了 。
腐烂的生姜腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质，它可使肝细胞变性、坏死，从而诱发肝癌、食道癌等 。那种”烂姜不烂味“的说法是错误的 。
发芽的土豆土豆中含有一种叫“龙葵碱”的毒素 ， 一般成熟土豆的龙葵碱含量很少，不会引起中毒 。但皮肉青紫发绿不成熟或发芽的土豆中，尤其在发芽的部位毒素含量高，吃了就容易引起中毒 。
土豆中毒的症状一般是舌喉麻痹、胃部灼痛及恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状 。其实即使削去长芽，也还是会有食物中毒的危险 。
长霉的茶叶茶叶发霉是受了青霉、曲霉污染的结果，倘若喝了发霉的茶叶水 ， 轻则引起头晕、腹泻 。
长斑的红薯红薯长斑是受到了黑斑病菌的污染，使表面出现黑褐色斑块 。黑斑病菌排出的毒素中含有番薯酮和番薯酮醇，会使番薯变硬、发苦，所产生的毒素对人体肝脏影响很大 。这种毒素即使用煮、蒸和烤的方法均不能使之破坏 。故无论是生吃或熟吃有黑斑病的番薯，都可能引起中毒 。其症状为胃部不适、恶心、食欲减退，严重的有呕吐、头昏、四肢乏力麻木等中毒表现 。
未腌透的咸菜未腌透的咸菜萝卜、雪里、白菜等蔬菜中 ， 含有一定数量的无毒硝酸盐 。腌菜时由于温度渐高，放盐不足10% ， 腌制时间又不到8天，造成细菌大量繁殖，使无毒的硝酸盐还原成有毒亚硝酸盐 。
特别提示：但咸菜腌制9天后，亚硝酸盐开始下降，15天以后则安全无毒 。
变色的紫菜若凉水浸泡后的紫菜呈蓝紫色，说明紫菜在干燥、包装前已被有所污染，这种紫菜对人体有害，不能食用 。
红色芯的甘蔗甘蔗心发红，是其发霉的表现 。甘蔗霉变时，会产生一种神经毒素，主要损害人的中枢神经系统 。这种毒素的潜伏期最短的只有十几分钟，长的达十多个小时 。“中毒初时的症状，一般是消化系统和中枢神经系统不适，胃胀、呕吐、头晕、头疼、视力模糊、四肢抽搐等，严重者出现昏迷 。呼吸系统也受到影响，出现呼吸衰竭，甚至导致死亡，幸存者也会留有严重的后遗症 。”
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