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大蒜是我们生活中常见的调味料之一，炒菜时放点蒜不仅可以去腥提鲜 ， 同时也可以杀菌消毒，保护我们的健康 。我们每次炒菜时只要放一两瓣大蒜就可以了，但是买菜时都会买好几头大蒜 。大蒜放置的时间长了 ， 就会长出嫩绿的小芽 。大蒜发芽能吃吗大蒜发芽以后并不是我们平时所购买的大蒜苗，大蒜只要是放置在干燥的空气中，或者将大蒜放在水中，不出几日，大蒜就可以发芽 。这是因为大蒜在收获以后，有2个月左右的休眠期 。休眠期一旦过去，大蒜就会迅速地发芽长叶，并消耗茎中的营养物质 。看到这儿，想必有很多人开始担心，生姜、土豆之类的蔬菜发芽以后就不能食用了，那大蒜发芽以后还能食用吗?不管是青蒜，还是蒜瓣 ， 在各个生长阶段中都不会产生有毒物质，反而发芽后的大蒜比新鲜的大蒜含有更多有益心脏健康的抗氧化剂 。除此之外，发芽后的大蒜还含有不同的代谢产物，这就说明它生成了不同的物质 。那么，发芽后的大蒜具有哪些滋补保健的作用呢?
抑制肿瘤在一定程度上说 ， 发芽后的大蒜口感比新鲜的大蒜更好一些 。因为新鲜的大蒜比较辛辣刺鼻，吃完以后嘴巴里会有味道 。而发芽后的大蒜味道变淡了，但是营养价值变高了 ， 经常吃发芽后的大蒜可以帮助我们抑制肿瘤 。大蒜对预防前列腺、膀胱癌和乳腺癌等疾病有一定的作用，尤其是发芽后的大蒜 。因为经常食用发芽后的大蒜可以减缓肿瘤的生长，从而起到抑制肿瘤的作用 。
杀菌消毒大蒜最明显的功效就是杀菌消毒了，而发芽后的大蒜也具备这样的功效，甚至抗菌的效果比新鲜的大蒜还要好 。随着医学的发展和时代的进步，滥用抗生素的现象已经越来越严重 。抗生素确实对某些疾病有一定的疗效，但是抗生素带来的副作用也不容忽视 。而大蒜算得上是天然的抗生素，抗菌杀毒的作用一点都不逊色于抗生素，而且没有任何副作用 。我们在吃饭之前可以生嚼几片发芽后的大蒜，大蒜最好不要加热以后再吃，否则大蒜里的抗菌活性就会减弱 。如果我们能坚持每天饭前吃几颗发芽后的大蒜的话，就可以帮助我们抑制和杀灭肠道里的致病细菌，因此大蒜又被称为“胃肠消毒剂” 。生老病死是自然规律，谁都无法改变 。人之所以会逐渐衰老，就是因为细胞氧化的作用 。而发芽后的大蒜可以促进全身的血液循环，帮助我们消除疲劳 。除此之外，大蒜中富含抗氧化剂，能够改善和增强体质，提高机体免疫力 。大蒜中有效成分的抗氧化性甚至优于人参，具有明显的延缓衰老的作用 。所以毫不夸张地说，发芽后的大蒜对身体也有很好的滋补效果 。
降低胆固醇【大蒜发芽能吃吗 大蒜发芽能吃吗 中医内科】 如今的生活条件越来越好了，很多人餐餐都离不开大鱼大肉，吃得太好 ， 我们体内的胆固醇就会上升 。胆固醇过高对我们的身体健康会产生很多的危害，我们就很容易患上心脏病和糖尿病等疾病 。而发芽后的大蒜可以帮助我们降低胆固醇和血脂，它的降脂效果甚至比一些降脂药物还要好 。因此要想身体健康，大家平时不妨多吃点发芽后的大蒜 。
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