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必不可少的复习用语黑茶属全发酵茶 ， 主产区在四川、云南、湖北、湖南、陕西、广西等地 。 主要有四川边茶 ， 滇黑茶、湖北老青茶、湖南黑茶、广西六堡茶等 。
红茶的基本工艺流程是杀青、第一次揉捻、渥堆发酵、第二次揉捻、烘焙 。 一般原料粗糙陈旧 ， 制作过程中发酵时间往往较长 ， 所以茶叶呈油状或深褐色 ， 故称红茶 。 因为历史上主要是边疆少数民族使用 ， 所以也叫边茶 。 黑毛茶是压制各种压制茶的主要原料 。 各种红茶的紧压茶是藏族、蒙古族、维吾尔族等兄弟日常生活的必需品 。 有句话说 ， 三天不吃东西 ， 胜过一天不喝茶 。
1干茶形状术语
1.1泥鳅棒：渔业茶棒呈圆形 ， 直而大 ， 形似泥鳅 。
1.2折叠条：折叠好的茶条重叠 。
1.3平直度：正常砖砖形状完整 ， 砖面光滑 ， 棱角分明 。
1.4纹理清晰：标志砖图案清晰 ， 商标、文字等标志清晰 。
1.5脱层：开盖砖茶表层倾斜不脱落 。
1.6落面：碎盖砖茶表面有茶叶脱落 。
1.7离面：盖落饼茶的盖面脱落 。
1.8合适的紧密度：压紧力好的压制适度紧密 。
1.9光滑度：平整光滑的砖面光滑 ， 无脱落或茶梗凸出现象 。
1.10金花：金花茯砖茶中灰绿曲霉菌的金黄色孢子 。 金花普遍茂盛 ， 品质为佳 。
; ">1.11 斧头形：axe-shape 砖身一端厚、一端薄、形似斧头 。
1.12 缺口：broken piece 砖茶、饼茶等边缘有残缺现象 。
1.13 包心外露：heart unenveloped 里茶外露于表面 。
1.14 龟裂：crack 砖面有裂缝现象 。
1.15 烧心：heart burnt 砖茶中心部分发暗、发黑或发红 。 烧心砖多发生霉变 。
1.16 断甑：broken layer 金尖中间断落,不成整块 。
2 干茶色泽术语
2.1 乌润：black bloom 乌而油润 。 此术语也适用于红茶和乌龙茶干茶色泽 。
2.2 半筒黄：semi-yellow 色泽花杂,叶尖黑色,柄端黄黑色 。
2.3 黑褐：black auburn 褐中带黑 。 此术语也适用于压制茶汤色、叶底色泽,乌龙茶和红茶干茶色泽 。
2.4 铁黑：iron black 色黑似铁 。
2.5 棕褐：brownish auburn 褐中带棕 。 此术语也适用于压制茶汤色、叶底和红茶干茶色泽 。
2.6 青黄：blueish yellow 黄中泛青,原料后发酵不足所致 。
2.7 猪肝色：liver colour 红而带暗,似猪肝色 。
2.8 褐红：auburnish red 红中带褐 。
3 汤色术语
3.1 橙红：orange red 红中泛橙色 。 此术语也适用于乌龙茶汤色 。
3.2 红暗：red dull 红而深暗 。 此术语也适用于红茶汤色 。
3.3 棕红：brownish red 红中泛棕,似咖啡色 。 此术语也适用于红茶干茶色泽及红碎茶茶汤加奶后的 汤色 。
3.4 棕黄：brownish yellow 黄中泛棕 。 此术语也适用于红碎茶干茶色泽 。
3.5 红黄：reddish yellow 黄中带红 。
4 香气术语
4.1 陈香：stale fiavour 香气陈纯,无霉气 。
4.2 菌花香：arohid flavour 茯砖发花正常茂盛所发出的特殊香气 。
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5 滋味术语
5.1 陈醇：stale and mellow 滋味陈醇而无霉味 。
5.2 粗淡：coarse and plain 味淡薄,喉味粗糙 。 此术语也适用于绿茶、红茶、乌龙茶滋味 。
6 叶底术语
6.1 黄黑：yellowish black 黑中带黄 。
【必不可少的复习用语，荞麦茶】6.2 红褐：reddish auburn 褐中泛红 。 此龙井产地术语也适用于汤色 。
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