文章插图
1、菜类：土豆、大白菜、小白菜、茼蒿（tong hao）菜、大头菜（甘兰）、豆芽菜
2、副食类：宽粉、细粉、鱼丸、香肠、干豆腐（南方的可以用豆腐皮代替）、丸子、海带结、方便面（当然是最便宜的啦） 。
3、调味料：辣椒酱（建议用油辣酱 ， 全国各大超市均有销售）、麻油、白糖、醋（最好是陈醋）、盐、鸡精（味素也可），淀粉（加水稀释）、芝麻，孜然、芝麻酱（少许，与淀粉水搅拌均匀），花生酱（简单的说就是花生打成小块或者粉末状，这个有点困难 ， 所以有条件的朋友可以加点，会让你的麻辣拌变的很香） 。
4、首先提前6、7个小时将宽粉泡在水里 ， 一般睡觉前泡，早上就可以了 。（按宽粉好坏定时间，有的好宽粉1、2个小时就好了）
5、其次将菜类洗净，土豆片切成片状 ， 为保证卫生，副食品也可以先稍微过一下水 。
6、准备一大锅水，将其烧开，放少许盐 。然后把土豆下锅，等2分钟后将其他菜类下锅，盖上锅盖，等1、2分钟后，待水再次沸腾，将其他副食类下锅 。期间要拿勺子将锅里的东西搅动 ， 使其完全变熟 。（最后下泡面）
7、副食品下锅后2分钟就可以闭火了，再拿一个大盆 ， 可以是家里洗水果洗菜的，开始调配作料 。
8、取白糖两勺 ， 辣椒酱适量（1~2勺），麻油少半勺，陈醋2勺，盐少许，鸡精少许，淀粉少许兑少量水、芝麻、孜然少许、花生沫沫~~搅拌均匀（作料以个人口味而定）
【抚顺麻辣拌的做法 抚顺麻辣拌怎么做】9、将才锅里的东西用漏勺盛到装作料的大盆里（一定要干，没有水，要不然就是麻辣烫了），搅拌均匀 。期间可以尝一尝看看口味合不合适，只要菜还是热的都可以继续改动 。直到味道适合自己口味即可 。
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