文章插图
1、主料--中筋面粉250g;水115g;盐2g 。
2、辅料--油适量;六月鲜酱油适量;醋少许;葱适量;蒜适量;辣椒面适量 。
3、将面粉和盐放入盆里，倒水和面 。
4、和成面团后盖上保鲜膜饧20分钟再揉，这样反复三次 。
5、把揉好的面团分割成2份，盖上保鲜膜饧30分钟 。
6、准备好蒜末、葱花及少许香菜 。
7、把饧好的面团放在面板上，撒上面粉防粘 。
【泼油面的制作方法和配方 泼油面的制作方法】8、把面团干成大的面片后（不要太?。?nbsp;， 在面片的两面撒上面粉 。
9、把面片像叠扇子一样，一层层叠起来 ， 再用刀切成稍宽点的面条 。
10、切好后，把面条打开 。
11、锅中到油，开小火 。
12、锅中倒入开水，水开后放入面条 ， 开锅后煮2分钟捞出 。
13、面条上面放上蒜末、葱花和辣椒面 。
14、把油烧滚烫后浇在调料上，跟着倒入酱油和醋 。
15、拌匀后即可享用，放点香菜装饰 。
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