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【淮南萝卜干怎么做 萝卜干腌制方法】1、青萝卜清洗干净，无需去皮，先切成厚片 ， 再切成均匀的条状 。
2、放到干净盆中加1勺食盐揉搓后 ， （主要是杀水，不用密封 ， 放盆里就可以，粗盐或细盐均可 ， 最好戴上手套多抓几下，使盐更均匀入味 ， 盐不要放太多，太咸不好吃） 。
3、放到通风的工具中在太阳底下晒到萝卜卷曲，用手摸还有弹性时，就可以收起来储存了，随吃随?。缣斓幕?，萝卜干2-3天就晒成了） 。
4、萝卜干放入一个大一点的容器 ， 加入烧开的热水，彻底的浸泡开 。
5、泡开以后用手挤干水份，加入1勺糖、2勺辣椒面、1勺花椒粉、1勺鸡精、1勺小米椒 。
6、锅里烧点热油，淋上去，更香！用筷子彻底的搅拌均匀 ， 这样才能更好的入味 。
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