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1、鲈鱼鲜的话，蒸的时间要短点，一般12分钟就好可以了 。
2、清蒸鲈鱼的做法：
（1）鲈鱼一条，内脏一律不要，洗净装盘待用 。在鱼身上抹少许盐，并撒上姜丝 。
【清蒸鲈鱼蒸多长时间 鲈鱼需要蒸12分钟】（2）下锅蒸 。大概蒸上十二分钟左右，可揭开锅盖看看，如果鱼眼睛已掉出来或者筷子插中鱼身子能够一插到底，证明鱼蒸得差不多了 ， 如果火候过了鱼肉则很老 ， 反之吃时鱼肉还粘在鱼刺上扒不下来 。
（3）蒸出锅后，在鱼身上浇上蒸鱼豉油(一般超市有卖)，再撒上葱丝上油锅，一定要待锅烧红时再放油，直至把油烧得直冒烟时 ， 再起锅浇至鱼身上 。
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