猴头菇是非常好吃的一类食物，可很多人不会泡发猴头菇 。
step1: 先使用清水将猴头菇表面的赃物洗净，除去根蒂放入盆内，加入30°-40°的温水(用淘米水更好)浸泡4小时，直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可 。切忌不能用沸水泡发 。
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step2: 将泡发的猴头菇捞出，用手挤出猴头菇的黄水 。
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step3: 再放一盆清水泡发15分钟左右 ， 再挤出黄水 ， 如此反复2-3次即可(可以用手指轻轻蘸一点猴头菇表面的水放在舌尖 ， 感觉不出苦涩为好) 。
【怎样泡发猴头菇】
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step4: 将蒸笼烧开，放入猴头菇大火10分钟，再小火蒸1个半小时，也可先放入沸水加盖煮10分钟 ， 再用小火慢慢焖煮1个半小时 ， 直至将猴头菇软仍在太食烂为止 。
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