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1、腌制——先把鱼处理干净，去头去尾去鱼皮，把鱼切成块，放盐料酒干淀粉拌匀腌制20分钟，越久越入味，如果腌制时间长的话请在鱼里面滴入几滴香油，这样避免时间长鱼互相粘连，包上保鲜膜入冰箱冷藏 。
2、煎鱼——锅中到油，比平时炒菜多一些为佳 ， 7成热的时候分次放入鱼块，煎至金黄，捞出沥干油备用 。炸鱼的油倒掉不用 。
3、调汁——在锅中倒入少量底油，约炒菜的1/3既可，倒入番茄沙司，200ml清水和白醋搅拌均匀，开锅后放入白糖，和盐，往一个方向搅拌，切勿双方向反复来回搅拌，最后淋上水淀粉勾芡 。
【如何做鲤鱼块 做鲤鱼块的方法】4、最后 ， 把芡汁淋在鱼块上，可以在菜的上面洒上一点点白芝麻做点缀，让你的菜品更显精致 。
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