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1、材料：辣椒粉半碗、辣椒面半碗、香菜、香菇、香葱、姜、蒜、白芝麻、盐、米醋少许 。
2、香料：八角、桂皮、香叶、花椒、孜然粉 。
3、辣椒面，白芝麻，盐混合在一个无水耐高温容器中 。
4、下一点油搅拌均匀，这样等下浇热油的时候才不会因为油温太高辣子被烧焦 。
【油泼辣子拌面拌菜都好吃怎么做? 怎么做油泼辣子拌面】5、把干香菇泡软后切开，大蒜剥去蒜皮，香菜洗干净摘成2段 ， 锅内放入多些油，油烧热后转中小火，放入香葱、香菜、香菇、大蒜和所有香料炸，喜欢麻口的可以适当多放一些花椒 。
6、一定要小火慢炸，炸至葱变黄变焦捞出，只留下油 。
7、别直接倒热油，关火放凉30秒，分两次淋入碗中 。第一次倒少量油，用筷子迅速搅拌 。
8、第二次全部倒入 ， 油量最好要没过辣椒再多点，油会冒泡泡，此时迅速滴入几滴米醋 ， 炸辣椒的香气慢慢飘出来了 。
9、放凉，芝麻都会浮起来 。装入容器盖盖子保存慢慢吃 。因为油泼辣子用途多，所以也叫它万能辣椒油 。
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