文章插图
1、清炖羯羊肉
此菜为八大碗中的头牌 ， 集家常清炖羊肉和传统糊羊之美味于一碗，先经文火慢炖，再由武火笼蒸两个多小时，食之汤清肉香，厚而不腻 。
2、红烧牦牛肉
此菜以净牦牛肉为主料，佐以红烧五香味汁先煨后蒸而成，色泽微红，汁浓味厚，口感松嫩筋道 ， 咸鲜适口 。牦牛繁衍生息在青藏高原3000米以上的高寒地区 ， 体躯高大，心肺发达，肌肉紧凑，筋骨结实，港澳市场把牦牛肉誉为“肉牛之冠” 。
3、黄焖土鸡块
此菜以散养土鸡为主料，经腌制后裹粉油炸，再上笼蒸两小时而成 。土鸡块皮薄肉韧，筋道耐嚼，汤浓味鲜 。
4、清蒸香带鱼
此菜以带鱼为主料，腌炸蒸焖而成，肉嫩体肥、家常味道 ， 是人们比较喜欢食用的一种海洋鱼类，具有很高的营养价值，中医认为它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容的功效 。
5、酸辣汤里脊
此菜以拌好的牛里脊为主料 ， 分散投入油勺 ， 炸至熟透 。上桌时里脊重油，使之外酥里嫩 。酸辣里脊以口味和原料合名，接比例调汁，为西北“酸辣”正宗风味，是大西北地方风味传统名菜 。酥嫩味鲜，酸辣适口，滋汁人盘，响声大作，里脊爆张，使人刮目相看，喷喷叫绝 。特点是色泽清亮，有半透明感，吃起来酥脆鲜美，油而不腻 。
6、牛丸烧白菜
是清真传统名菜，用牛肉手工刀剁成泥，由十余种不同的佐料结合独特工艺精致而成牛丸，配上深熬的牛骨汤与汤煨白菜，清咸爽舌，香气扑鼻，口感柔嫩、尝后唇齿留香 。
7、烟笋焖豆腐
烟笋系竹笋熏制而成，是低脂肪、低糖、多纤维的菜品，滋阴凉血、开胃健脾、清热化痰、养肝明目 。豆腐是我国的一种古老传统食品，具有养生保健的作用 。经常食用就可以有效地减少血管系统被氧化破坏 。俗话说：“青菜豆腐保平安”，民间有“豆腐得味，远胜燕窝”的说法 。
8、壹品八宝饭
【川菜蒸菜八大碗做法 川菜蒸菜八大碗做法图片】此菜将上等白糯米在开水中煮成半熟后捞出，拌入白糖、蜂蜜和匀 。在碗中精心布上一层葡萄干、绿红丝、大枣、莲子、花生仁、核桃仁等，再把和匀的半熟糯米装入碗中，上笼蒸熟 。下笼后把碗中的米饭倒扣盘中，浇上蜜汁，色泽艳丽、甜筋油润 ， 绵甜不腻。
推荐阅读
- |“八月十五三不做，做了祸事易临门”啥意思？中秋将至，别犯忌讳
- 怎样做川菜灌汤鸭 做川菜灌汤鸭的方法
- 食盐|八月十五中秋节，老人说“3菜不上桌，福气进家门”！指哪“3菜”
- |八月十五中秋节，老人说“中秋4不空，人旺家业兴”，4不空是指啥
- 正宗八宝饭的做法 正宗八宝饭的做法视频
- 如何挑选巧克力 如何挑选巧克力色海八哥幼鸟
- 八珍汤的配方功效适用人群做法喝法及禁忌
- 八寸戚风蛋糕做法 做蛋糕的步骤
- 食盐|秋天胃口好，建议常吃八道碱性菜，维护酸碱平衡，控制体重过秋天
- 西兰花|“秋天进补，冬天不受苦”，八种冠军蔬菜要常吃，营养滋补强免疫