回锅肉是川菜中一种烹调猪肉的传统菜式 ， 基本家家户户都能烹调 。 回锅肉的特点是口味独特 ， 色泽红亮 ， 肥而不腻 ， 今天小编给大家带来的就是这一道美味而又简单的菜品工具/材料 蒜苗6颗（选取小苗为佳） 、猪肉400克（选用二刀肉为佳）、白糖一勺、生抽两勺、老抽一勺、鸡精一勺 ， 盐巴半勺、菜籽油适量
操作方法 01 将猪肉下锅煮至熟7成熟 ， 不能掌握生熟中途可以使用筷子叉一下肉是否煮透心；
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02 蒜苗洗干净 ， 切段备好
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03 猪肉煮好后切片 ， 回锅肉肉片要切的稍微大一点 ， 相信各位出去吃的时候也是这种情况吧 ， 大片吃肉 ， 巴适
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04 起过加入菜籽油 ， 可以多加一些 ， 因为家里白砂糖没了0.0 ， 就只能用冰糖代替一下了 ， 加入糖是因为可以有效将肉质油腻感降低试菜品口感达到最佳 ， 将糖化开后及加入猪肉翻炒（家里有白砂糖这个步骤将放在第五步后）
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05 翻炒均匀后加入生抽两勺 ， 再次翻炒30秒加入老抽 ， 以此翻炒一分钟
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06 待肉质稍微翻卷放入蒜苗 ， 先放入蒜苗杆 ， 翻炒30秒后再加入蒜苗叶 ， 加一勺鸡精 ， 半勺盐巴 ， 翻炒均匀即可起锅
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07 【经典川菜蒜苗回锅的制作】一盘美味的蒜苗回锅肉及完成
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以上内容就是经典川菜蒜苗回锅的制作的内容啦 ， 希望对你有所帮助哦！
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