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1、盐水腌鸡蛋的比例为：盐220克：水550克 。
【盐水腌鸡蛋盐和水的比例是多少 盐水腌制咸鸡蛋水和盐的比例是多少】2、饱和食盐水腌制法：水和盐的用量按鸡蛋的多少来定 。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%） 。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸡蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食 。此法腌制的咸鸡蛋，蛋黄出油多，味道特别香 。
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