【简单易做的家常菜大全 简单易学家常菜大全】
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1、炝菠菜 。主料：菠菜500克 。辅料：姜30克 。调料：盐3克、味精2克、花椒5克、色拉油20克 。做法：姜洗净去皮切成丝;将菠菜去根和老叶，洗净，放入沸水锅中焯烫断生，再放入冷开水盆中投凉后沥净水，切成长3厘米的段，装入盘内，放适量精盐 ， 再腌渍片刻，控去渗出的水放回盘中，放上味精和余下的精盐，调拌均匀，撒上姜丝 。锅架火上 ， 加油烧至七八成热，下入花椒炸焦，溢出香味后捞去花椒，趁热浇入菠菜盘内拌匀即成 。
2、虾仁滑蛋 。材料：鲜虾200克、鸡蛋3个、西兰花少许 。调料：盐适量、淀粉适量、料酒适量、蛋清适量、食用油适量 。做法：鲜虾自背部切开，去泥肠 。2.剥皮的鲜虾加入少许盐和淀粉抓匀去除粘液 ， 洗净用厨房纸擦干 。将鲜虾用1个蛋清、淀粉、盐和料酒抓匀，放入冰箱冷藏待用 。西兰花焯水过凉，3个鸡蛋加适量盐打匀 。起油锅 ， 滑散虾仁，变色后倒入鸡蛋液 。蛋液差不多凝固时加入西兰花，加少许盐炒匀 。
3、黄瓜炒牛肉 。材料：牛臀尖250克（或腱子肉），芝麻油16克，酱油15克，精盐5克，白糖6克，辣椒粉0.25克，黄瓜400克，豆油25克 ， 芝麻面6克 。做法：先把牛肉洗净，剔净筋膜，放入冰箱冷冻一下，切得象纸一样薄，再切成约5厘米长，1.2厘米宽的小片，切均匀整齐 。再把切好的牛肉片，放在瓷盆里，加上芝麻油、酱油、精盐、糖和辣椒粉，用手抓匀，使味渗进牛肉中 。黄瓜洗净，去蒂，去皮，每隔3厘米的距离留一点薄薄的绿皮作为装饰，再纵切成两半 ， 去籽后切成细条，厚薄要适中 。炒锅烧热倒入豆油，热一下后 ， 滑匀锅，把锅拿起转动几下，使油沾满锅面，倒进牛肉片，旺火快炒一分钟，倒入黄瓜条，再炒一会儿，直到黄瓜半熟为止，使黄瓜又嫩又脆，用芝麻面装饰，出锅，即可 。
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