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1、所需食材：茄子500g、肉馅300g、油适量、盐适量、料酒适量、豆瓣酱适量、酱油适量、白糖25g、葱20g、姜20g、蒜20g、淀粉10g 。
2、茄子洗净切段 。
3、提前用盐抓一下另茄子变软 。
4、葱、姜、蒜切末 。
5、豆瓣酱剁碎 。
6、锅中倒适量油 ， 下入用盐弄好的茄子 。
7、快速翻炒将茄条变软 。
8、捞出待用 。
9、锅中油烧热，下入姜末和蒜末炒香 。
10、放入猪肉馅翻炒至断生，加入葱花 。
【儿童鱼香茄子怎么做才好吃 儿童鱼香茄子怎么做】11、倒入剁碎的豆瓣酱翻炒，炒出红油后加入料酒 。
12、淀粉加适量水调汁 。
13、倒入炒软的茄条，加白糖、酱油调味炒均匀 。
14、水淀粉勾薄芡，加蒜末，放入少许醋 。翻炒片刻即可出锅 。
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