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临近中秋佳节 ， 老人说：“3菜不上桌 ， 富贵不进门” ， 是指哪三菜？怎么吃？
中秋佳节马上就要到来了 ， 这是一个月圆人团圆的节日 ， 也是一个备受人们关注的传统节日 ， 这一天 ， 无论多忙 ， 在外打拼的游子们 ， 都会回到家乡 ， 看望父母 ， 与家人团聚 ， 一家人围坐在一起 ， 吃着月饼、赏着明月 ， 拉拉家常 ， 说说知心话 ， 气氛温馨而又热闹 。
除此之外 ， 最少不了的是一顿丰盛美味的家宴 ， 中秋家宴一般都会做上满满一大桌菜肴 ， 这些菜肴都是父母精心准备的 ， 也是孩子们最喜欢吃的 ， 在这些菜肴中 ， 一般都有鱼肉鸡这三道菜 ， 不知道大家有没有注意到 。 我们这里的老人说：“3菜不上桌 ， 富贵不进门” ， 中秋家宴一定要有这3道菜 ， 好吃好做寓意好 ， 那么这3道菜到底有什么寓意呢？一起来看看！现在临近中秋节了 ， 还没有备好家宴的朋友记得收藏起来哦 。
一 ， 鲤鱼 。
鱼与“余”谐音 ， 寓意着年年有余 ， 而在鱼类中 ， 鲤鱼更是有着鲤鱼跳龙门的美好寓意 ， 所以在中秋节家宴上 ， 糖醋鲤鱼是一定要有的 ， 寓意着孩子们将来有出息 ， 能光宗耀祖 ， 出人头地 ， 而这个家也会富贵吉祥 ， 年年有余 。
推荐菜品：糖醋鲤鱼——寓意鲤鱼跳龙门 。
主要食材：鲤鱼 ， 淀粉 ， 面粉 。
调味料：食用油 ， 食盐 ， 香葱 ， 老姜 ， 料酒 ， 番茄酱 ， 香醋 ， 白糖 ， 香油 。
操作步骤：1 ， 先把鲤鱼的鱼鳞刮去 ， 摘去鱼肠鱼鳃 ， 冲洗干净后打上花刀 ， 加入食盐 ， 料酒和葱姜 ， 放入小一点的盆中腌制定型 。
2 ， 半小时后 ， 盘中加入面粉和淀粉调成糊状 ， 再把鲤鱼放入面糊中 ， 裹上面糊 ， 再放入油锅中炸熟后捞出 。
3 ， 另起锅烧油 ， 放入番茄酱 ， 香醋 ， 白糖炒匀 ， 把糖醋汁炒至起泡 ， 然后加入适量的水淀粉 ， 小半勺香油提亮 ， 汤汁粘稠后起锅 ， 均匀地淋在鱼身上 ， 美味即成 。
二 ， 猪肉 。
不管哪一种宴席 ， 都少不了猪肉的身影 ， 在众多的肉类菜肴中 ， 红烧肉 ， 四喜肉等特别受人欢迎 ， 比如红烧肉 ， 在我国各地流传甚广 ， 是一道著名的大众菜肴 ， 象征着今后的生活会过得红红火火 。 而四喜肉则是在红红火火的意思上面 ， 又加上了人生福、禄、寿、喜这四大喜事 ， 有着富贵吉祥的美好寓意 。
推荐菜品：四喜肉——寓意红红火火 ， 富贵吉祥 。
主要食材：五花肉 。
调味料：食用油 ， 食盐 ， 香醋 ， 香葱 ， 老姜 ， 料酒 ， 白糖 ， 冰糖 ， 生抽 ， 老抽 ， 蚝油 ， 淀粉 ， 香油 。
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