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中秋节吃团圆饭 ， 讲究“四样摆上桌 ， 福气领进门” ， 老传统不能丟！
再过几天就是一年一度的中秋佳节了！中秋节 ， 是我们的传统节日 ， 也是一家人团聚的日子 。 正所谓“花好月圆人团圆” ， 中秋节不仅要赏花赏月 ， 还要吃月饼吃团圆饭 ， 一家人开开心心地聚在一起 ， 什么烦恼也没有 。
说起“团圆饭” ， 这可是中秋节最重要节目之一 。 在我们北方团圆饭讲究“四样摆上桌 ， 福气领进门” ， 你知道是哪四样吗？接下来就和大家聊聊团圆饭里这几样“福气菜” ， 寓意吉祥如意 ， 红红火火 ， 老传统不能丢 ， 图个团团圆圆 ， 过中秋！
第一样 ， 肉
推荐食谱—糖醋排骨
准备食材
排骨 ， 葱姜 ， 花椒粒 ， 八角 ， 冰糖 ， 醋 ， 老抽 ， 柠檬 ， 盐
1 ， 买回来的排骨放在水里焯烫两分钟左右 ， 水开之后撇去浮沫 ， 然后清洗干净 ， 放在一边备用 。
2 ， 锅里放入适量的油 ， 加几块冰糖小火炒至融化 ， 然后把排骨倒进去 ， 翻炒几下 。 接着加入葱段姜片 ， 花椒粒和八角 ， 适量的老抽 ， 把排骨翻炒上色 。
3 ， 排骨炒至上色后 ， 倒入两碗清水 ， 盖上锅盖中火炖三十分钟左右 。 排骨炖好后 ， 挤一点柠檬汁进去 ， 然后倒入适量的香醋 ， 加一点盐 ， 最后大火收汁就可以出锅了 。
第二样 ， 鱼
推荐食谱—红烧鳊鱼
准备食材
鳊鱼 ， 葱姜蒜 ， 辣椒 ， 香菜 ， 料酒 ， 郫县豆瓣酱 ， 老抽 ， 醋 ， 盐
1 ， 先把鳊鱼处理干净 ， 肚子里的黑膜刮一下 ， 可以去除土腥味 。 接着在鱼身上斜切几刀 ， 撒上葱姜丝和料酒 ， 腌制两三分钟 。
2 ， 鱼腌好之后 ， 裹一点面粉在鱼身上 ， 用手拍匀 。 锅里多倒入一点油 ， 烧热之后 ， 撒一点盐 ， 接着把鱼下锅煎至两面金黄后盛出来 。
3 ， 锅里留底油 ， 放入豆瓣酱炒出红油 ， 接着放入葱姜蒜爆香 ， 然后加适量的清水 ， 倒入一点老抽调色 。
4 ， 把鱼放进去 ， 盖上锅盖大火炖二十分钟左右 ， 鱼炖好之后 ， 撒上青红椒 ， 大火收汁后就可以出锅装盘了 。
第三样 ， 鸡
推荐食谱—口蘑蒸鸡
【排骨|中秋节吃团圆饭，讲究“四样摆上桌，福气领进门”，老传统不能丟】
准备食材
鸡腿肉 ， 口蘑 ， 葱姜 ， 料酒 ， 生抽 ， 蚝油 ， 淀粉 ， 胡椒粉 ， 盐
1 ， 把鸡腿肉切成小块 ， 放在盐水里浸泡两三分钟 ， 捞出后清洗干净 ， 然后沥干水分放在盆里 。
2 ， 加入一点葱姜丝和料酒 ， 再放适量的生抽 ， 蚝油 ， 胡椒粉 ， 盐 ， 淀粉 ， 腌制十分钟左右 。
3 ， 把口蘑掰成小块 ， 放在开水里 ， 加一勺盐大火焯一分钟左右 ， 捞出后过凉 ， 然后挤干水分和鸡腿肉放在一起 ， 拌匀之后 ， 再腌制五分钟左右 。
4 ， 鸡肉腌好之后 ， 放入蒸锅 ， 大火蒸上汽 ， 然后中火蒸30分钟左右 ， 中间记得打开锅盖翻一下 。
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