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1、首先把鸭蛋清洗干净，去除杂质，防止细菌破坏成品，鸭蛋的表面有很多的细菌和粪便 ， 要洗干净 。
2、然后准备一些清水，加入很多的盐巴到水不再溶解为止，就是要过饱和溶液为止，这样的咸度才可以，鸭蛋才不会坏掉 。
3、然后加入适量的花椒和八角增加香味，不喜欢的小伙伴们也可以不加，这些香料也要清洗干净 。
4、然后用白酒，要高度的白酒涂抹鸭蛋 ， 把鸭蛋放入溶液中，加入适量的白酒，这些白酒就是让蛋黄变油的关键所在，一定要添加 。
【如何做咸鸭蛋才油 咸鸭蛋油的做法】5、将鸭蛋放入容器中 ， 鸭蛋要莫过液体表面，或者要用一个东西按压在液体里面，防止上面的部分受不到盐巴的腌制 。在容器中放置最少一个月之后就可以吃了 。
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