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腊肉是过年才有的腊味食物，很多人都爱吃腊肉，但是腊肉保存不当很容易发霉，那么腊肉发霉了还能吃吗？下面一起来看看吧 。腊肉发霉了还能吃吗【腊肉发霉了还能吃吗 放冰箱的腊肉发霉了还能吃吗】 需要切掉发霉的部位看看，如果里面的肉是好的 ， 颜色正，味道正，就是很正常的霉，切掉发霉部位就可以了 。剩余的最好放在通风干燥的地方 ， 切口最好抹上油保护 。
如果味道和颜色都不正常了，就不可以吃了 。
还有就是霉的颜色，绿色的白色的一般都是正常的 。金黄色的要注意，很难判断 。
腊肉发霉怎么处理1、直接切除 将发霉的部位切去，用温水将腊肉洗净，再用白酒洗一次 ， 然后用微波炉烘烤或直接用微火烘干以后就可以吃了 。
或者你还想保存的话，可以用干净纸包好再包几层报纸放于装有木炭或石灰的容器内保存 ， 放在米缸保存也行 。待天气有太阳的时候常拿出来翻晒一下 ， 就能保存很久了 。
2、清洗暴晒 直接用清水洗干净,然后放在阳光下面爆晒一天时间，再往上面多放点盐之后，放在通风的地方挂起来；或者你还可以选择用淘米水清洗，那样比清水容易洗干净上面的霉点子，暴晒一天以后就可以吃了 。
怎么辨别不能吃的腊肉
观颜色 1、优质腊肉：腊肉色泽鲜明，瘦肉呈鲜红或暗红色，肥肉透明或呈乳白色，外表干燥，无霉点；
2、劣质腊肉：肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性，带有黏液 。
闻气味 1、优质腊肉：切面香气浓郁、肉香味突出，夹杂着腌制时的调料的香味和熏制时的熏料的香味；
2、劣质腊肉：脂肪有酸败味、哈喇味、臭味或其它异味，或有明显化学试剂气味。
用手触摸 1、优质腊肉：肉身干爽、结实、指压无痕迹且富有弹性;
2、劣质腊肉：肉松软、无弹性，指压后痕迹明显，外表湿润且带有黏液 ， 霉点抹不掉 。
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