文章插图
1、清蒸桂鱼：桂鱼一条（约重750克），熟火腿3片（25克） 。熟笋6片（60克）水发大香菇3朵，精盐2.5克、味精1.5克 ， 绍酒25克、熟鸡油10克、姜片2.5克、葱结1个 。
将桂鱼剖洗净 ， 平放在砧板上 。用刀从头至尾剖开，然后在鱼背部每隔25厘米斜片一刀，刀深至骨 。取大腰盘 。放入桂鱼 ， 加入绍酒，姜片葱结熟火腿片 ， 上笼蒸15分钟 。出笼后拣去葱结，姜片 ， 原汁滗入小碗内 。香菇、笋片在沸水中焯熟，在鱼身两侧各放笋3片，火腿片与笋片问隔排放，香菇盖在笋片上 。把原汁倒入炒锅，加清汤、味精、精盐和熟鸡煮沸，浇在鱼身上即成 。
2、主料：草鱼750克，辅料：猪肉(肥)50克腊肠50克香菇（鲜）10克 ， 调料：姜2克，香菜10克，盐5克，鸡精3克，小葱20克，胡椒粉1克 ， 香油15克，各适量 。
先将草鱼去鳞，取出内脏，用清水洗干净 ， 再用盐将鱼身里外抹匀；腊肠、肥肉、香菇均匀切丝待用；把葱条横放在腰碟上，然后将鱼摆在上面，将姜片放在鱼身上，用笼蒸约90分钟至熟取出；去掉姜、葱条，沥去原汁待用；中火烧锅倒油，先将熟油淋于鱼身 ， 再将腊肠、肥肉、香菇丝放下混炒，加入原汁，调好味，勾芡淋在鱼身上；再淋上香油，撒上胡椒粉、净香菜放在鱼尾上即成 。
3、制作食材：鱼1条（300—400克），葱1棵，姜3片 。调味料：料酒75克，生抽50克，白胡椒15克 ， 盐15克，糖15克 ， 油50克，香菜少许 。
【家庭清蒸鱼的做法大全 怎么做清蒸鱼】刮去鱼鳞，除去内脏 ， 洗净后，擦干其水分，用刀于鱼身两侧分别3度划口 。取葱半棵 ， 一切为二，敲拍之，余下半棵切粒 。将敲拍了的两节葱置于一耐热容器上，搁放姜片 。然后 ， 置鱼于其上 。放调拌好的调味料于鱼身，添水2汤匙，盖上耐热盖（或覆上保鲜纸） 。把鱼移到盛茶盘中，然后 ， 在鱼的清蒸汁液中加油1汤匙，再将其汁液均匀地浇于鱼身 。最后 ， 撒上葱粒和香菜即可 。
推荐阅读
- 10种家庭自制零食 家庭零食如何做
- 家庭七日食谱 家庭一周菜谱安排表
- 家庭拌面的做法大全 家庭拌面的做法大全列述
- 家庭披萨 家庭披萨的做法
- 清炖羊肉放什么调料窍门 清炖羊肉放什么调料
- 羊肉怎么炖好吃又烂没腥味 清炖羊肉怎么炖好吃又烂没腥味
- 清汤羊肉做法 清汤羊肉的做法及配料
- 家庭吃火锅必须的配菜 家庭吃火锅必须的配菜有哪些
- 烤箱做饼干的家庭做法 烤箱做饼干的家庭做法与步骤
- 家庭巧克力蛋糕的做法 巧克力蛋糕家庭版做法